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小麥胚芽是小麥生命的根源，是小麥種籽的精華，是小麥中營養價值的部分。內含豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵、鋅、硒、鉻等礦物質元素以及全部8種人體必需的氨基酸。50g小麥胚芽的蛋白質含量相當于4個雞蛋，VB1含量相當于1個人1天VB1需求量的3.5倍。小麥胚芽中還含有豐富的維生素E、維生素B族、植物性蛋白質、不飽和脂肪酸及大量的食物纖維。 
      200公斤的優質小麥只能提取280克的小麥胚芽。小麥胚芽是的高營養食品。

具有如下特點：

  1、小麥胚芽含有的蛋白質高達29％，是豬肉、牛肉、雞肉蛋白質的1.5倍以上。蛋白質是人體細胞的重要成份，是生命的物質基礎。

  2、小麥胚芽所含脂肪中絕大多數是不飽和脂肪酸，約占脂肪含量的78％，對促進人體膽固醇的排泄，降低血脂，降低血粘，保持體內環境穩定起著重要的作用。

  3、小麥胚芽中核酸含量達3％，核酸與生命有著密切的內在聯系，核酸控制著蛋白質的合成，所以被稱為"生命之本"。補充核酸可以修復受損細胞，能夠提高正常細胞的再生分裂能力，促進新陳代謝正常進行，延緩機體衰老。

  4、小麥胚芽富含維生素E，每100克胚芽中含有3.3毫克VE，生物活性強，優于合成的VE。VE被譽為返老還童的維生素，有很強的抗氧化作用，能使細胞膜免受自由基氧化的損害，防止動脈粥樣硬化，減少老年斑形成。小